随着疫情防控进入常态化阶段，公共就餐场所的卫生安全成为社会关注的焦点。食堂，作为人员密集、流动性大的重要用餐空间，其消毒工作的严谨与否，直接关系到广大就餐者的健康安全。近日，记者走访了多家单位与企业食堂，实地探访疫情食堂消毒的“全链条”操作流程，看他们如何筑牢这道舌尖上的安全防线。

**科学配比，高频次全覆盖消毒**

“每天营业结束后，我们的消毒工作才真正开始。”某科技园区食堂的负责人李经理向记者介绍。记者看到，工作人员正严格按照比例稀释含氯消毒剂，对就餐大厅的地面、桌椅进行无死角喷洒与擦拭。对于高频接触区域，如门把手、取餐台、刷卡机、楼梯扶手等，则执行每两小时一次的擦拭消毒，并详细记录在案。李经理强调：“消毒液浓度不是越高越好，必须科学配比，既要确保杀灭病毒的效果，也要避免残留对人员和设施造成损害。”

**后厨严管，从食材到餐具的双重保障**

食堂安全，后厨是关键。进入后厨区域，记者首先通过了体温检测与登记。在食材处理区，所有进货的原材料外包装均需经过喷洒消毒才能入库。清洗区严格实行荤素分离、水池专用。而餐具消毒则是重中之重。清洗后的餐具被整齐码放入大型热风消毒柜，在120摄氏度的高温下持续消毒30分钟以上。“我们确保每一件餐具都经过‘一洗、二冲、三消毒、四保洁’的完整流程，让员工用得放心。”后厨主管王师傅说。

**创新举措，科技赋能智慧防疫**

除了传统的消毒方式，一些食堂还引入了科技手段，提升防疫效能。在另一家大型企业食堂入口处，记者看到了自动感应手部消毒机，方便员工餐前清洁。食堂内安装了多台循环风空气消毒机，在不影响就餐环境的前提下，持续对空气进行净化消毒。部分食堂还采用了“智慧食堂”系统，推行线上订餐、错峰取餐，减少人员聚集和接触。“通过这些‘人防+技防’的组合拳，我们力求将风险降到最低。”该企业行政总监表示。

**制度与监督，确保执行不打折扣**

完善的制度与严格的监督是消毒工作落到实处的保证。多家食堂建立了从消毒责任人、操作规范到检查记录的完整管理体系。卫生监督部门也不定期进行明察暗访，对消毒液的浓度、消毒记录的真实性、从业人员的健康证等进行抽查，并将结果纳入食品安全信用档案。

疫情食堂消毒，已从一项应急措施转变为常态化的精细化管理课题。它考验的不仅是责任意识，更是科学管理与持久执行的决心。只有将每一个环节的消毒工作都做实、做细，才能真正确保食堂这片“烟火气”之地，安全又温暖。